jetzt habe ich Lust auf ein Chateaubriand,schauen wir mal welches Restaurant mir das besorgen kann
Montag 22-08-2011
- Ersteller Kurt.Sloane
- Erstellt am
was is da looooos [[bang]][[bang]][[bang]]
übertragt das game mal gescheid!
extra aufgeblieben [[nixweiss]]
übertragt das game mal gescheid!
extra aufgeblieben [[nixweiss]]
leider [[hammer]]
edit:// Geh ich halt eine rauchen, werden es ja irgendwann vllt hinbekommen...
Zuletzt bearbeitet:
das wird schwer!
wenn du keins findest, bitte schön>
<table class="zutaten"><tbody><tr><td class="nobr" align="right">690 g </td> <td> Rinderfilet (Chateaubriand - Doppellendenstück) </td> </tr> <tr> <td class="nobr" align="right"> 1 </td> <td> Schalotte
oder Zwiebel </td> </tr> <tr> <td class="nobr" align="right"> </td> <td> Salz und Pfeffer </td> </tr> <tr> <td class="nobr" align="right"> 250 ml </td> <td> Wein, rot, kräftig </td> </tr> <tr> <td class="nobr" align="right"> 250 ml </td> <td> Rinderfond </td> </tr> <tr> <td class="nobr" align="right"> 150 ml </td> <td> Sahne </td> </tr> <tr> <td class="nobr" align="right"> </td> <td> Öl </td> </tr> </tbody></table> Zubereitung
Das Fleisch waschen, trocknen und mit frischen gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Anschließend in heißem Öl gut von allen Seiten anbraten. Dann im Backofen bei ca. 120°C auf der mittleren Schiene weitergaren. (Kerntemperaturmesser verwenden).
Bei 65°C Kerntemperatur ist das Chateaubriand fertig, und schön rosig und zart im Kern.
Vor dem Anschneiden das Fleisch 10 Min. gut zugedeckt ruhen lassen. Für die Sauce die Schalotte fein schneiden, im Fleischsud andünsten, mit dem Rotwein ablöschen und bis auf ca. 3 Esslöffel einkochen lassen. Dann die Bouillon zugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Durch ein Sieb in einen anderen Topf passieren, aufkochen lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Zum Servieren etwas Sauce auf den vorgewärmten Teller geben. Als Beilagen empfehle ich Blumenkohlröschen an Sauce Hollandaise, gebratene Speckböhnchen, frische Butterchampignons und Kroketten.
Guten Appetit. [[yo]][[yo]][[yo]]
AUf der Seite der WTA steht auch kein aktueller Spielstand! [[stupid]][[stupid]]
seh ich auch so extra bier kalt gestellt wach gebleiben obwohl heute 8h auf der autobahn und seit 5 uhr wach
und dann sowas [[bang]]
[[cheers]] habe schon gefunden..wird in 30´+45´Anfahrt geliefertdas wird schwer!
wenn du keins findest, bitte schön>
<table class="zutaten"><tbody><tr><td class="nobr" align="right">690 g </td><td> Rinderfilet (Chateaubriand - Doppellendenstück) </td></tr><tr><td class="nobr" align="right"> 1 </td><td> Schalotte
Zubereitung
Das Fleisch waschen, trocknen und mit frischen gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Anschließend in heißem Öl gut von allen Seiten anbraten. Dann im Backofen bei ca. 120°C auf der mittleren Schiene weitergaren. (Kerntemperaturmesser verwenden).
Bei 65°C Kerntemperatur ist das Chateaubriand fertig, und schön rosig und zart im Kern.
Vor dem Anschneiden das Fleisch 10 Min. gut zugedeckt ruhen lassen. Für die Sauce die Schalotte fein schneiden, im Fleischsud andünsten, mit dem Rotwein ablöschen und bis auf ca. 3 Esslöffel einkochen lassen. Dann die Bouillon zugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Durch ein Sieb in einen anderen Topf passieren, aufkochen lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Zum Servieren etwas Sauce auf den vorgewärmten Teller geben. Als Beilagen empfehle ich Blumenkohlröschen an Sauce Hollandaise, gebratene Speckböhnchen, frische Butterchampignons und Kroketten.
Guten Appetit. [[yo]][[yo]][[yo]]
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